白身魚のおろしあんかけ　　　　　　　　　　　

	材料
	白身魚の切り身（鯛、鱈など）　 　4切れ 塩、酒　　　　　　　　　　　　 適宜 だし　　　　　　　　　　　　　カップ1 薄口しょうゆ　　　　　　　　　 大さじ1 みりん　　　　　　　　　　　　 大さじ1 大根　　　　　　　　　　　　　10センチ 水溶き片栗粉　　　　　　　　 　大さじ2

	作り方
	魚に塩を振り10分ほど置いてさっと水洗いしキッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。 皿に魚を並べ酒をふり、10〜15分ほど蒸す（魚の大きさによって蒸し時間は加減してください。） 大根はおろしておく。鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて少し水気を切った大根おろしを加えてさっと沸騰させる。 2の魚は蒸し上がったら皿に盛り、上から3のおろしあんをかけてお好みで青菜の茹でたもの（写真は菜の花）を添える。