鯛のあら煮　　　　　　　　　　　

	材料
	鯛のあら　　　　　　　　　　　1パック しょうが　　　　　　　　　　　 1かけ 日本酒　　　　　　　　　　　　1カップ 砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1半 濃口醤油　　　　　　　　　　　大さじ2 みりん　　　　　　　　　　　　 大さじ1 （好みでゴボウ1本）

	作り方
	鍋にたっぷりのお湯を沸かし、あらをさっと湯がき、冷水で血や汚れを洗ってキッチンペーパーで水気をよくふき取る。 鍋にカップ1ずつの水と日本酒を入れて沸かし、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、あらを入れてからみりんを入れ、くずさないように汁をこまめにかけながら15〜20分弱火で煮る。焦げやすいので注意。 好みで砂糖や醤油は調節してください。ゴボウを入れる場合は太目の千切りにして水にさらし、あらの下敷きにして一緒に煮る。