えびたまのあんかけ

	材料
	えび（ブラックタイガー）（カニ缶でもよい）1パック 味付ザーサイの瓶詰め　　　　　　　　1/4本分 ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　10センチ 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　4個 こしょう　　　　　　　　　　　　　　 少々 ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 顆粒だし　　　　　　　　　　　　　　小さじ1 酢、砂糖　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ1 しょうゆ　　　　　　　　　　　　　 　小さじ2 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

	作り方
	えびは殻をむいて背ワタをとって酒大さじ1（分量外）で下味をつけておく。 ザーサイ、ねぎはみじんぎりにしておく。 タレ作り（水200ｃｃにだし、酢、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせて、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。） 卵をといてザーサイとねぎを入れて混ぜて、フライパンにごま油大さじ1を熱し、えびをさっと炒め卵を入れてざっくり混ぜて少し半熟の部分が残るくらいで火を止めて皿にのせ、3のタレをかける。