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- 鶏皮はテフロン加工のフライパンに皮の裏を貼り付ける。
- 火をつけて弱火でじっくり加熱する。脂がたくさん出てくるのでキッチンペーパーでこまめに取る。脂がはねるので鶏皮の上にキッチンペーパーをかぶせるのもよい。（その時はフライパンの縁からペーパーがはみ出ないように注意すること。）
- 鶏皮がこんがりパリパリに焼けたら1センチ角くらいに刻んでおく。大根は細めの拍子切りにし、皮もよく洗って同じように切る。（葉もついていたら入れてもおいしい）
- フライパンにサラダ油を入れ、大根を強火で炒める。火が通ったら鶏皮を入れ、しょうゆ、みりんを入れて水気がなくなるまで炒める。仕上げに黒こしょうを振る。
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